Senac em Araxá oferta gratuitamente o curso de Cozinheiro
Nesta semana são comemorados os dias dedicados aos profissionais que ajudam deixar nossas vidas mais saborosas e também mais saudáveis: o Dia do Cozinheiro (10 de maio) e o Dia do Chef de Cozinha (dia 13).
A gastronomia é um dos segmentos que mais cresce e gera emprego no mundo e o Brasil tem experimentado uma recente valorização dos profissionais que atuam neste setor. Recente pesquisa divulgada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) aponta que o setor de gastronomia no Brasil deverá aumentar a contratação de colaboradores em 31% ainda este ano.
O levantamento mostra ainda que existe muita dificuldade em encontrar profissionais diferenciados e aptos no mercado de trabalho. De acordo com a pesquisa, 20% das empresas que buscam contratar serviços especializados como chef de cozinha, auxiliar de cozinha, sushiman, garçons e até mesmo gerentes estão com dificuldade para recrutar mão de obra.
Dados indicam que, no último ano, a função de Cozinheiro de Restaurante está com altíssima demanda no mercado de trabalho brasileiro. No comparativo entre os meses de março de 2021 e fevereiro de 2022, houve um aumento de 57,17% nas contratações formais com carteira assinada em regime integral de trabalho para este cargo.
Cozinheiro ou Chef de Cozinha?
Conforme explica Donisete Damasceno, professor da área de Gastronomia no Senac em Araxá, o perfil de quem busca a formação para cozinheiro e para chefe de cozinha é diferente. “De forma geral, quem procura o curso superior de gastronomia já tem um curso superior e quer empreender e já tem alguma vivência no setor de gastronomia ou alimentação, mesmo que por relação familiar. Já quem procura o curso de cozinheiro quer atuar na cozinha e aprender as técnicas essenciais para trabalhar neste espaço, mas não necessariamente quer ser dono do próprio negócio”, comenta.
Sobre as semelhanças e diferenças entre as duas profissões, o docente destaca que para ser chefe de cozinha é necessário ter a formação como cozinheiro. “Ambos precisam saber cozinhar os alimentos – desde a montagem de pratos, tempo de cocção até as melhores formas de cocção com maior economia, além de conhecer todos os elementos importantes no métier da cozinha, entre outras competências. Já o Chef de Cozinha, além de saber cozinhar, exerce também funções estratégicas de liderança, comandando os cozinheiros e colaboradores, e distribuindo estrategicamente as funções na equipe no empreendimento”.
Donisete Damasceno afirma ainda que o domínio das habilidades técnicas não é mais suficiente para conseguir uma vaga no mercado de trabalho de gastronomia. “Hoje, o segmento está em busca de profissionais com soft skills e habilidades que facilitem a interação em equipe e a dinâmica do trabalho, como adaptabilidade, resiliência, agilidade, comprometimento com seu próprio corpo, entre outras”.
Gastronomia é área promissora
O docente salienta ainda que as perspectivas para o setor de gastronomia são sempre positivas, pois é um segmento que cresce a cada ano. “As pessoas estão procurando cada vez mais a comodidade de terem acesso a uma alimentação nutritiva e balanceada para o dia a dia. E também opções gastronômicas para ocasiões especiais e em momentos de lazer. Em especial, os serviços de delivery e de produtos congelados cresceram ainda mais nos últimos dois anos. E neste período pós-pandemia, os restaurantes estão com grande demanda por bons profissionais”.
Para quem quer empreender na área de gastronomia, Donisete Damasceno faz uma recomendação importante. “Aconselhamos, fortemente ter uma mínima vivência deste universo, para conhecer e analisar as tendências de alimentação, o comportamento do mercado, além de realizar uma pesquisa prévia na região em que pretende abrir o seu negócio. É essencial também fazer um bom plano de negócios”.
Curso de Cozinheiro
Com Cozinha Didática própria e equipada, o Senac em Araxá oferta gratuitamente o curso de Cozinheiro, por meio do Programa Senac de Gratuidade. Com carga horária de 500 horas (cerca de seis meses), este curso é ideal para quem deseja aprender sobre cortes e métodos de cocção, de acordo com os padrões internacionais de gastronomia, realizar preparos diversos, considerando a qualidade dos insumos, as boas práticas na manipulação de alimentos e de sustentabilidade, descobrir como conciliar o tempo de preparo dos alimentos e ter noções sobre o fluxo de trabalho e interação com a equipe, além de noções de empreendedorismo.
Para se inscrever, é necessário que a renda familiar mensal per capta não seja superior a dois salários mínimos. As matrículas devem ser feitas pelo site do Senac www.mg.senac.br/programasenacdegratuidade ou presencialmente na unidade Senac em Araxá, localizada na Rua Antônio Castro Alves, 85 – Fertiza ou pela Central de Atendimento, pelo telefone/ Whatsapp (34) 3201-4200. As vagas são limitadas.
Sobre o Senac em Araxá
O Senac em Araxá é referência em ensino e qualificação profissional na região e possui um amplo portfólio de cursos técnicos, cursos livres, Aprendizagem Comercial e MBA, além de ser polo de Educação a Distância (EAD). Atuando na região há mais de 20 anos, a unidade atende mais de 20 municípios e possui infraestrutura completa, com salas de aula e laboratórios bem equipados e atualizados, buscando sempre o aprimoramento dos alunos e do aprendizado.
